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1.取大小适量、新鲜鸡胸肉一整块备用。

2.葱切段，姜、蒜切片备用。

3.锅中水煮沸后加入适量料酒，把葱姜蒜和一整块鸡胸肉放入沸水中，煮12分钟左右至完全熟透。

4.将整块鸡胸肉煮熟，如果不能准确判断是否熟透，可以用一双筷子在整个鸡胸肉肉质最厚的地方把鸡肉拨开，看里面是否还有血丝，没有即可。

5.将煮熟的鸡胸肉捞出后晾凉，然后用手沿着鸡肉的纹理仔细地撕成鸡丝。

6.锅中水煮沸后放入绿豆芽焯水，再开锅后1-2分钟关火。

7.从开水中捞出的绿豆芽马上放入凉水中浸泡。

8.黄瓜、胡萝卜切丝，和焯水过凉后控干水分的绿豆芽一起放入稍大一些的容器内备用。

9.取之前已经处理好的鸡丝放入三丝中间。

10.另取一容器，放入一滴蚝油、少许生抽、盐、鸡粉、醋、香油、辣椒油，搅拌均匀成调味汁。

11.将调味汁撒入鸡丝及三色丝的容器内拌匀，撒上一层白芝麻，美味爽口，色泽鲜艳，营养健康的一道夏季适宜食用的凉拌三色鸡丝就可以上桌啦！

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